15 Kumpulan Resep Masakan Padang - Kota Padang! Apa yang terlintas di benak anda saat mendengar kota ini? Jam gadangnya? Atau makanannya? Bicara tentang Padang, rasanya agak sulit memisahkannya dari beragam masakannya yang memiliki cita rasa pedas ini. Padang memang merupakan salah satu kota yang sangat terkenal dengan kelezatan kulinernya.
Sumber: rinaldimunir.wordpress.com
Ini terbukti dengan munculnya ratusan bahkan ribuah rumah makan Padang yang tersebar diseluruh wilayah Indonesia, terutama di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, atau kota-kota besar lainnya. Bahkan, masakan-masakan Padang sudah mulai terkenal ke seluruh dunia. Sebut saja rendang, masakan olahan daging bercita rasa pedas ini bahkan menjadi salah satu masakan terenak di seluruh dunia. Nah bagi anda yang ingin mecicipi rendang, mulai sekarang anda tidak perlu susah-susah pergi ke restoran Padang. Kenapa? Kenapa harus membeli jika anda bisa membuatnya sendiri dirumah? Bingung dengan resep serta cara membuat beragam masakannya? Jangan khawatir, berikut ini kami akan memberikan 15 Resep Masakan Padang, yang bisa anda coba buat sendiri. Penasaran dengan resepnya? Ini dia!
1. Resep Rendang Padang
Sumber: masakanlezat.com
Bahan-bahan:
· 1/2 kg daging sapi tanpa lemak, potong ukuran sedang
· 2 butir kelapa parut (parut, peras santannya)
· 1 batang serai
· 1 lembar daun kunyit
· 3 lembar daun jeruk
· 2 lembar daun salam
· 1 buah asam kandis
· 2 ruas jari lengkuas (geprek)
Bahan-bahan:
· 2 ruas jahe
· 5 siung bawang putih
· 20 butir bawang merah
· Kunyit secukupnya
· 3 buah kemiri
· 1/2 sdt ketumbar
· 1/2 ons cabe giling
· Minyak untuk menumis
· Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun-daun, asam kandis, lengkuas hingga harum dan baunya tidak sangu lagi.
2. Setelah bumbu harum, masukkan santan kelapa, terus diaduk agar santan tidak pecah. Aduk hingga mendidih.
3. Setelah santan mendidih, masukkan daging sapi, terus diaduk kemudian masukkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Kecilkan api, masak hingga empuk dan bumbu meresap ke daging. Setelah matang, siap disajikan.
Sumber: cookpad.com/ ria utari
2. Resep Selada Padang
Sumber: anekaresepmasakanpadang.blogspot.com
Bahan-bahan:
· 300 gram timun, kupas, buang biinya dan iris tipis
· 2 butir telur, rebus
· 100 gram selada, iris kasar
· 200 gram kentang, kupas, iris tipis, goreng kering
· 5 siung bawang merah, iris dan goreng
· 1/2 sdt merica bubuk
· Garam halus secukupnya
· 100 ml air panas
Cara membuat:
1. Kupas telur rebus, pisahkan kuning dan putihnya. Lalu iris kasar putih telurnya. Haluskan kuning telur, aduk dengan bawang merah goreng, garam, dan merica. Siram dengan air panas, aduk rata.
2. Campur irisan timun, keripik kentang, selada, dan putih telur rebus. Siram dengan saos kuning telur tadi, aduk rata. Sajikan atau simpan dulu di dalam kulkas agar rasanya lebih enak.
Sumber: cookpad.com/ iil
3. Resep Sambal Ijo
Sumber: saribundo.biz
Bahan-bahan:
· 100 gram cabai hijau
· 250 gram cabai keriting hijau
· 9 siung bawang putih
· 15 siung bawang merah
· 3-4 lembar daun jeruk
· Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Setelah layu, ulek sebentar sampai bertekstur kasar.
3. Panaskan minyak goreng, goreng cabai + bawang yang sudah diulek/ dihaluskan tadi.
4. Tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan penyedap. Biarkan sampai minyaknya keluar, lalu angkat dan sajikan. Paling enak jika dimakan bersama ayam dan nasi hangat.
Sumber: cookpad.com/ linda devianti
4. Resep Telur Dadar Ala Padang
Sumber: saribundo.biz
Bahan-bahan:
· 4 butir telur
· 100 gram kelapa parut, sangrai sampai coklat
· 1 sdm tepung beras
· 1 batang daun bawang, cincang halus
· 1 batang daun seledri, cincang halus
· Garam secukupnya
Bumbu halus:
· 3 siung bawang putih
· 5 siung bawang merah
· 1/2 sdt lada
· 3 buah cabai besar
· Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Goreng dalam minyak panas, dan balik bagian bawahnya setelah matang.
Sumber: cookpad.com/ linda laksono
5. Resep Udang Saus Padang
Sumber: resepharian.com
Bahan-bahan:
· 250 gram udang, kupas sisakan ekornya
· 3 siung bawang putih, cincang kasar
· 1 sdm sambal terasi ABC
· 1 sdm saus tiram
· 1 sdm saus sambal
· 1 sdm saus tomat
· 1 sdt kecap
· Gula secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Tambahkan saus, kecap dan gula, aduk rata. Lalu masukkan udang, dan masak sampai udang berubah warna.
3. Angkat dan sajikan dengan nasi putih panas.
Sumber: cookpad.com/ ester yuni
6. Resep Cah Paku (Pakis) Balado
Sumber: cookpad.com
Bahan-bahan:
· 1 ikat paku (pakis)
· 250 gram udang
· 1 papan petai, kupas kulitnya dan belah 2
· 50 gram cabe merah keriting
· 7 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 2 sdm saos tiram
· Garam secukupnya
· Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. 1 ikat pakis, ambil daunnya, ikat daunnya yang muda kemudian potong-potong batang yang muda.
2. Cuci bersih pakis, lalu tiriskan. Kupas udang, buang kepalanya, cuci bersih dan tiriskan.
3. Tumbuk kasar cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan garam.
4. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar tadi hingga harum, masukkan petai dan udang. Aduk-aduk udang sampai berubah warna. Masukkan pakis, aduk-aduk hingga pakis layu. Masukkan saos tiram, lalu aduk kembali sampai semua bumbu tercampur rata dan matang.
Sumber: cookpad.com/ nugrahayu dewanti
7. Resep Pengek Padeh Ayam
Sumber: cookpad.com
Bahan-bahan:
· 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
· 2 buah asam kandis
· 2 lembar daun salam
· 1 bungkus kaldu instant
· 750 ml air
· Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
· 100 gram cabe merah keriting
· 6 buah bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 2 buah kemiri
· 2 cm jahe
· 1 cm lengkuas
· Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong menjadi 6 bagian.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ayam, daun salam, asam kandis dan aduk-aduk sebentar. Tuangkan air dan kaldu instant, aduk kembali. Masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ayam.
3. Jika sudah mengental, cicipi rasa. Jika sudah pas, angkat dan siap disajikan.
Sumber: cookpad.com/ nugrahayu dewanti
8. Resep Maco Bada Petai (Ikan Asin) Khas Minang
Sumber: cookpad.com
Bahan-bahan:
· 1 ons maco (ikan asin) bada tawar
· 3 papan petai
· 1 ons cabai merah
· 2 irisan jeruk nipis
· 5 siung bawang merah
· 1 siung bawang putih
· Minyak goreng secukupnya
· Garam secukupnya
· Bumbu penyedap secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan petai dan potong sesuai selera. Haluskan cabe merah, bawang putih, dan bawang merah.
2. Bersihkan maco bada dengan cara memisahkan kepala dan badannya (untuk maco bada ukuran besar). Cuci dan tiriskan.
3. Di wajan, panaskan minyak dan goreng maco bada sampai berwarna agak kecoklatan, tiriskan.
4. Iris bawang merah, goreng sampai layu, lalu masukkan petai. Goreng hingga berubah warna. Masukkan cabai merah, lalu perasan jeruk nipis, aduk rata. Tambahkan garam dan penyedap secukupnya. Aduk-aduk, masak hingga petai dan cabe merah matang.
5. Maco bada bisa di aduk bersama cabe, atau siram maco bada dengan cabe diatasnya.
Sumber: cookpad.com/ nana nanit papalachi
9. Resep Gulai Cubadak (Nangka Muda)
Sumber: resepkoe.com
Bahan-bahan:
· 500 gram nangka muda, potong 1 cm
· 10 buah ceker ayam
· 1000 ml santan encer
· 250 ml santan kental
· 1 buah asam kandis
· 1 buah pekak
· 1 cm kayu manis
· 2 buah kapulaga
· 2 lembar daun salam
· 1 lembar daun kunyit ukuran sedang
· 2 lembar daun jeruk purut
· 1 tangkai serai, memarkan
· 1 bungkus kaldu instant
· 4 sdm minyak untuk menumis
· 1/4 butir kelapa parut, sangrai lalu haluskan
Bumbu halus:
· 50 gram cabai merah keriting
· 6 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt ketumbar
· 2 cm jahe
· 1 cm kunyit
· Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telha dihaluskan sampai harum, masukkan ceker ayam, aduk-aduk. Setelah itu masukkan nagka muda, setalah itu aduk-aduk sampai nangka layu.
2. Tambahkan santan encer, pekak, kapulaga, kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, serai, kelapa sangrai yang telha dihaluskan dan kaldu instant. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Tuangkan santan kental dan asam kandis, aduk dan masak hingga kuah kental dan berminyak.
Sumber: cookpad.com/ nugrahayu dewanti
10. Resep Gulai Pengek Masin Khas Padang
Sumber: resepmasakanterbaru95.blogspot.com
Bahan-bahan:
· 4 ekor ikan kembung ukuran sedang, potong 2
· 2 buah tahu, potong masing-masing menjadi 4 bagian
· 3 pucuk daun ruku-ruku
· 1 lembar daun kunyit ukuran sedang
· 1 batang serai, memarkan
· 2 cm lengkuas, dimemarkan
· 1 buah asam kandis
· Cabe rawit secukupnya, buang tangkai dan biarkan utuh
· 1 bungkus kaldu instant
· 750 ml santan encer
· 250 ml santan kental
Bumbu halus:
· 5 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 2 cm jahe
· 1/2 cm kunyit
· Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Buang insang dan isi perut ikan kembung, potong masing-masing menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Masak santan encer bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi lalu tambahkan daun kunyit, daun ruku-ruku, serai, dan lengkuas. Masak sampai santan mendiidh,dan aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, kaldu instant dan cabe rawit. Masak kembali sampai mendidih, hati-hati dalam mengaduk santannya agar ikan dan tahu tidak hancur.
4. Setelah mendidih, masukkan santan kental dan asam kandis. Aduk-aduk kembali sampai mendiidh dan santan berminyak.
Sumber: cookpad.com/ nugrahayu dewanti
11. Resep Lapis Ayam Khas Padang
Sumber: resepmasakanpilihan.com
Bahan-bahan:
· 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
· 1 butir telur, kocok lepas
· 1 bungkus kaldu instant
· 2 sdm mentega
· 2 cm kayu manis
· 1 lembar daun salam
· 2 sdm kecap manis
· 1 sdm cuka
· 250 ml santan kental
Bumbu halus:
· 5 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· 1/4 sdt merica
· 3 butir cengkeh
· 1/16 sdt jintan
· 1/12 sdt pala
· 1 1/2 cm jahe
· 1 cm lengkuas
· 2 buah kapulaga
· Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tiriskan.
2. Campur ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan telur, mentega, kecap, cuka, kayu manis, daun salam, dan kaldu instant. Masak sampai ayam agak lunak dan bumbu meresap. Jangan lupa diaduk sesekali agar bumbu tidak hangus.
3. Setelah agak kering, masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata, dan masak sampai kuah mengental dan berminyak.
Sumber: cookpad.com/ nugrahayu dewanti
12. Resep Sate Padang
Sumber: kitabmasakan.com
Bahan-bahan:
· 250 gram lidah sapi, direbus, potong-potong 2x2 cm
· 100 gram hati sapi, direbus, potong-potong 2x2 cm
· 300 gram daging sandung lumur
· 1 liter air
· 2 lembar daun kunyit
· 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
· 1 buah asam kandis
· 40 gram tepung beras dan 50 ml air, dilarutkan untuk pengental
· 2 sdm bawang goreng untuk taburan
· 18 buah tusuk sate
Bumbu halus:
· 8 butir bawang merah
· 1 buah cabai merah keriting
· 1/2 sdt ketumbar
· 1 sdt merica
· 1/4 sdt jintan
· 4 cm kunyit, dibakar
· 1 cm lengkuas
· 1 1/4 sdt gula pasir
· 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus daging sandung lumur dengan air sampai matang dan empuk, potong-potong ukuran 2 x 2 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
2. Rebus lagi lidah sapi hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak sampai kaldunya menjadi 500 ml dengan api kecil.
3. Tusuk-tusuk daging sapi, lidah sapi, dan hati sapi secara bergantian di tusuan sate. Bakar sampai harum.
4. Rebus lagi kaldunya, kentalkan dengan larutan tepung beras, masak sampai meletup-letup.
5. Sajikan sate dengan kuahnya dan bawang goreng.
Sumber: cookpad.com/ liza maulida
13. Resep Samba Karambia (Sambal Kelapa Padang)
Sumber: yesidwif.blogspot.com
Bahan-bahan:
· 1 butir kelapa muda diparut
· 200 gram udang segar
· 100 gram cabe merah
· 5 buah bawang merah
· 1 siung bawang putih
· 1 ruas jari kunyit
· 1 lembar daun kunyit
· Garam dan gula secukupnya
· 100 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Giling halus : cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan garam.
2. Campurkan kelapa yang sudah diparut ke gilingan bumbu sambil teus diulek.
3. Goreng udang yang telah dibersihkan, sisihkan.
4. Goreng daun kunyit dengan sisa minyak sampai layu, dan masukkan kelapa yang sudah dibumbui.
5. Aduk terus sampai agak kering, tambahkan udang dan gula, cicipi.
6. Angkat bila kelapa sudah kering.
Sumber: cookpad.com/ nadia utami hidayah
14. Resep Kalio Ayam Khas Minang
Sumber: nutrisia.blogspot.com
Bahan-bahan:
· 1 ekor ayam kampung
· 1 liter santan dari 1 butir kelapa
· 8 butir bawang merah
· 4 butir bawang putih
· 15 biji cabe keriting
· 10 biji cabe rawit merah
· 2 cm jahe
· 2 cm lengkuas
· 1 cm kunyit
· 3 butir kemiri
· 1 sdm ketumbar halus
· 1 sdt lada
· 1 lembar daun kunyit
· 2 batang serai (memarkan)
· 3 lembar daun salam
· 5 lembar daun jeruk
· 3 sdm air asam jawa
· 1 buah jeruk nipis
· 2 sdm gula merah
· Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan rendam dengan air perasan jeruk nipis. Haluskan semua bumbu yang ada. Tumis bumbu yang telah halus dan masukkan daun-daun juga serai hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk terus hingga rata. Setelah bumbu merata, masukkan santan kental dan aduk terus hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, garam dan gula merah, aduk terus hingga merata.
3. Masak ayam hingga berwarna kecoklatan sambil terus diaduk hingga matang.
Sumber: cookpad.com/ mona gasoleda
15. Resep Kepiting Saus Padang
Sumber: id.openrice.com
Bahan-bahan:
· 8 ekor kepiting rajungan
· 1 bonggol brokoli (optional)
· 3 buah kentang (optional)
· 5 sdm saus botolan
· 4 sdm saus tiram
· 1 sdm kecap asin
· Garam secukupnya
· Gula secukupnya
· 1 sdt lada
Bumbu halus:
· 2 buah tomat
· 5 buah cabai merah keriting
· 5 siung bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting, belahh dua.
2. Bersihkan brokoli, belah sesuai selera. Rebus dan tiriskan.
3. Kupas kentang, potong bentuk stik, cuci lalu goreng hingga matang.
4. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan saus sambal, saus tiram, kecap asin, lada, gula, dan garam. Aduk hingga rata.
5. Masukkan kepiting, masak hingga matang dan air yang dikeluarkan kepiting mengering dan sedikit mengental.
6. Matikan api, masukkan rebusan brokoli, kentang goreng, aduk pelan hingga rata, hidangkan.
Sumber: cookpad.com/ melka_25
Terimakasih Telah Membaca 15 Kumpulan Resep Masakan Padang
Itu dia 15 Resep Masakan Padang. Anda bisa mencoba memasaknya dirumah dan menghidangkannya untuk keluarga.Terima kasih sudah membaca 15 Resep Masakan Padang. Selamat Mencoba!